Arroz a banda con rape y langostinos

Cómo hacer arroz a banda con rape y langostinos. Hoy os voy a enseñar a hacer un arroz a banda. Una receta sencilla y tradicional de la costa mediterránea. El origen de este arroz es muy humilde, pues lo hacían los pescadores con las peores piezas que pescaban, ya que las buenas las reservaban para venderlas a las lonjas. Se trata de un arroz que simplemente está cocido en caldo de pescado, aunque yo le he añadido unos calamares, unos gambones y unos trozos de rape para que luzca más. Sé que no es la forma purista de preparar un arroz a banda, pero siempre me gusta darle mi toque personal a los platos.

Como apasionado de los arroces que soy desde siempre, me encanta ir por Alicante y siempre que estoy allí, me traigo alguna receta nueva. Tengo la suerte conocer gente que sabe en qué restaurantes preparan buenos arroces e incluso mis propios amigos los preparan fantásticamente. Entre las recetas de arroz más conocidas se encuentran el arroz negro, el arroz con costra, el arroz del señorito o arroz del senyoret y, por supuesto, la paella valenciana. Todas ellas las tengo publicadas en cocina familiar, así que podéis verlas si tenéis interes en conocer un poco la gastronomía del levante español. Es simplemente espectacular.

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